Jhonatan Kaique de Oliveira Ramos tem 27 anos e inaugurou na sexta-feira, 18 de setembro de 2026, a Napoli Lab Pizzaria, um delivery de pizzas napolitanas e calzones na região de Santo Antônio, em Osasco, na Grande São Paulo. Ele começou a trabalhar aos 14 anos, depois da morte da mãe, e em 2022 foi reconhecido pela revista Panificação Brasileira como um dos melhores padeiros do país.
O irmão abriu a porta da panificação, um amigo abriu a do mercado
A entrada na profissão veio pela urgência. Com a morte da mãe, Jhonatan precisou começar a vida profissional aos 14 anos. O irmão, que já era padeiro, foi quem o levou para a panificação e ensinou os primeiros passos do ofício. Quem abriu as portas do mercado, no entanto, foi um amigo.
Daquele início até aqui, ele se especializou em pães rústicos de fermentação natural e em viennoiseries, a família de massas folhadas e fermentadas que inclui croissant e brioche. Nas redes sociais, ganhou público mostrando os bastidores do trabalho dentro da padaria.
“Tudo o que aprendi foi graças a ele”
“Me desenvolvi na área e passei a trabalhar com nomes de referência no ramo da panificação, como o chef Rodolfo Nunes, eleito o melhor padeiro do Brasil”, disse Jhonatan ao Mundo Negro e ao Guia Black Chefs. “Tudo o que aprendi foi graças a ele. Agora, estou abrindo uma pizzaria, que eu também aprendi a fazer nessa trajetória, com meus amigos João e Antônio.”
O reconhecimento público chegou em 2022, quando a revista Panificação Brasileira o colocou entre os melhores padeiros do país. O título de melhor padeiro do Brasil, vale registrar, é de Rodolfo Nunes, o chef com quem ele aprendeu.
“Isso me tirou das ruas”
Jhonatan liga a própria trajetória ao ofício sem meio-termo: “Sempre tive oportunidades na área por meu trabalho ser diferenciado. Fui inserido no ramo muito jovem e isso me tirou das ruas, trazendo oportunidades e esperanças de crescer cada vez mais”.
A premissa da pizzaria, segundo ele, é a mesma que o levou a ser um padeiro conhecido: produto de qualidade a preço acessível.
Serviço
Napoli Lab Pizzaria, região de Santo Antônio, em Osasco, na Grande São Paulo. O atendimento é exclusivamente por delivery, pelo aplicativo do iFood ou por WhatsApp, de segunda a domingo, das 18h às 23h. O cardápio tem pizzas napolitanas e calzones.
Fonte: Mundo Negro, Guia Black Chefs, reportagem de Duda Gomes, 18 de setembro de 2026. A reportagem não informa a cor ou a raça de Jhonatan Kaique em nenhuma linha, e esta matéria não a afirma: o que se registra é que o perfil dele saiu no Guia Black Chefs, o guia de chefs negros do Mundo Negro.